Mexico · Amerika & Caraïben
Mexican Mole Poblano
€ 16,50
Dat is € 4,13 per persoon
Klassieke feestsaus met drie authentieke Mexicaanse gedroogde pepers, bittere chocolade en specerijen.
- Bereidingstijd
- 75 minuten (30 voorbereiden, 45 koken)
- Pittigheid
- gemiddeld pittig Gemiddeld
- Moeilijkheid
- Uitdagend
- Porties
- 4 personen
- Houdbaar
- minimaal 12 maanden
- Brievenbus
- Ja, past door de brievenbus
- Gratis verzending vanaf € 40
- Receptkaart met QR-code naar de kookvideo
- Minimaal 10 maanden houdbaar
De koningin van de Mexicaanse keuken. Mole Poblano staat wereldwijd bekend om haar weergaloze complexiteit: een harmonie van zongedroogde Mulato, Ancho en Pasilla pepers, bittere cacaopasta, geroosterde pompoenpitten en kaneel. Met onze kit zet je dit legendarische feestgerecht zonder urenlang winkelbezoek op tafel.
Wat zit er in het pakket?
- Trilogie van Mexicaanse Gedroogde Pepers (Ancho, Mulato, Pasilla) 65 g
Hele zongedroogde pepers met tonen van gedroogde pruimen, koffie en zachte rooksmaak.
Waarom lastig te vinden: In Nederland enkel bij gespecialiseerde Latijns-Amerikaanse importeurs per grote kilo-verpakking. - Oaxaqueño Cacaopasta met Ceylon Kaneel 40 g
Traditionele bittere steengemalen cacaomassa met amandel- en kaneelzweem.
Waarom lastig te vinden: Commerciële chocolade bevat te veel suiker en vet om als basis voor mole te dienen. - Geroosterde Pepita & Sesam Mix met Piloncillo 50 g
Pompoenpitten en sesamzaadjes gemalen met ongeraffineerde Mexicaanse rietsuiker.
Waarom lastig te vinden: Geeft de saus haar fluwelige binding zonder kunstmatige zetmelen.
Wat haal je zelf?
De verse basis koop je bij je eigen supermarkt:
- 700 g Kipfilet of kippendijen
- 3 stuks Rijpe tomaten
- 1 grote Witte ui
- 500 ml Kippenbouillon
Zo maak je het
- Pepers weken en pureren 15 min
Verwijder de steeltjes en zaadjes van de pepers. Rooster ze 1 minuut in een droge pan en week 15 minuten in heet water. Pureer met de tomaten en gebakken ui.
Tip: Laat de pepers niet verbranden bij het roosteren; enkele seconden is voldoende om de oliën te activeren. - Saus inkoken en chocolade smelten 25 min
Bak de saus in een diepe pan met 2 eetlepels olie. Voeg bouillon, de pepita-mix en de cacaopasta toe. Laat 25 minuten zachtjes pruttelen tot een diepbruine, glanzende saus ontstaat.
Tip: Roer regelmatig over de bodem zodat de notenpasta niet aankoekt. - Kip toevoegen en serveren 5 min
Voeg de gegaarde kip toe aan de saus en laat 5 minuten doortrekken. Bestrooi royaal met sesamzaad en serveer met warme tortilla’s of Mexicaanse rijst.
Tip: Mole smaakt de volgende dag vaak nóg intenser doordat de smaken verder versmelten.
Over het gerecht
Mole Poblano werd volgens de overlevering in de 17e eeuw gecreëerd door nonnen in het Santa Rosa klooster in Puebla ter ere van de aartsbisschop.
Het is hét nationale ceremoniële gerecht van Mexico voor bruiloften en Dia de los Muertos.
Smaak: Rijk, aards, complex met een vleugje chocolade, rokerige zachtheid en milde prikkeling.
Allergenen en bewaren
- Bevat sesam
- Kan noten bevatten
- Glutenvrij van nature, verwerkt in een omgeving waar gluten aanwezig zijn
Netto 155 g · minimaal 12 maanden houdbaar. Koel en donker bewaren.
Definitieve voedingswaarden en allergenenindicatie worden vastgesteld conform EU-verordening 1169/2011 bij start productie.
