Indonesië · Azië
Indonesian Beef Rendang
€ 15,95
Dat is € 3,99 per persoon
Minangkabau stijl gekaramelliseerd rundvleesstoofgerecht met kokosrasp, daun salam en sereh.
- Bereidingstijd
- 110 minuten (20 voorbereiden, 90 koken)
- Pittigheid
- pittig Pittig
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
- Porties
- 4 personen
- Houdbaar
- minimaal 12 maanden
- Brievenbus
- Ja, past door de brievenbus
- Gratis verzending vanaf € 40
- Receptkaart met QR-code naar de kookvideo
- Minimaal 10 maanden houdbaar
Rendang is geen gewone curry: het is een traag garingproces waarbij vlees in kruidige kokosmelk suddert totdat alle vloeistof verdampt en het rundvlees bakt in zijn eigen kokosolie. Onze kit levert de moeilijk vindbare gedroogde daun salam, kaffir limoenblad, geroosterde kokos (kerisik) en Minang specerijenmelange.
Wat zit er in het pakket?
- Minangkabau Bumbu Rempah Mix 45 g
Specerijenmelange van laos, kurkuma, koriander, komijn, venkel en Javaanse chilipepers.
Waarom lastig te vinden: Typische West-Sumatraanse verhouding die anders smaakt dan zoetere Javaanse stoofpasta’s. - Gouden Kerisik (Geroosterde Kokospasta) 50 g
Fijngemalen goudbruin geroosterde kokos voor de karakteristieke donkere korrelstructuur.
Waarom lastig te vinden: Zeer bewerkelijk om zelf te maken en zelden verkrijgbaar in supermarkten. - Gedroogde Daun Salam & Jeruk Purut Bladeren 10 g
Indonesisch laurierblad en aromatische kaffir limoenblaadjes.
Waarom lastig te vinden: Daun salam smaakt aards en citroenachtig, niet te vervangen door Europees laurier.
Wat haal je zelf?
De verse basis koop je bij je eigen supermarkt:
- 800 g Runderriblappen of sukadelappen
- 800 ml (2 blikken) Dikke kokosmelk
- 4 teentjes knoflook, 4 sjalotten Knoflook & sjalotten
Zo maak je het
- Vlees voorbereiden en aanbakken 10 min
Snijd het rundvlees in grove dobbelstenen van 3-4 cm. Fruit de knoflook, sjalot en de bumbu rempah kort aan in de pan.
Tip: Snijd de blokken vlees niet te klein, anders vallen ze tijdens het lange stoven uit elkaar. - Langzaam inkoken in kokosmelk 70 min
Voeg kokosmelk, daun salam en jeruk purut toe. Breng aan de kook en zet daarna op het laagste pitje. Laat zonder deksel sudderen tot het vocht verdampt.
Tip: In de laatste fase verandert de saus van vloeibaar (gulai) naar dik (kalio) en uiteindelijk drooggebakken rendang. - Karamelliseren met kerisik 10 min
Voeg de gouden kerisik toe en roer continu tot de kokosolie vrijkomt en het vlees diep donkerbruin kleurt.
Tip: Blijf in deze laatste fase goed roeren over de bodem van de pan om aanbranden te voorkomen.
Over het gerecht
Rendang is afkomstig van het Minangkabau volk op West-Sumatra en werd traditioneel bewaard voor lange handelsreizen op zee.
Door het doorkoken en conserverende effect van specerijen blijft rendang wekenlang goed buiten de koeling.
Smaak: Hartig, intens aromatisch met kokosvet, kruidige warmte en botermals vlees.
Allergenen en bewaren
- Vrij van wettelijke allergenen
- Kan sporen bevatten van gluten en pinda
Netto 105 g · minimaal 12 maanden houdbaar. Droog en koel bewaren.
Definitieve specificaties conform EU richtlijnen.
