Thailand · Azië
Thai Khao Soi
€ 15,50
Dat is € 3,88 per persoon
Noord-Thaise kokoscurry met knapperige gefrituurde noedels, gepekelde mosterdkool en donkere sojasaus.
- Bereidingstijd
- 50 minuten (20 voorbereiden, 30 koken)
- Pittigheid
- gemiddeld pittig Gemiddeld
- Moeilijkheid
- Gemiddeld
- Porties
- 4 personen
- Houdbaar
- minimaal 10 maanden
- Brievenbus
- Ja, past door de brievenbus
- Gratis verzending vanaf € 40
- Receptkaart met QR-code naar de kookvideo
- Minimaal 10 maanden houdbaar
De ultieme comfort food van Chiang Mai. Khao Soi combineert een fluweelzachte, geurige kokoscurry met zachte eiernoedels onderop en een kroon van goudgele, knapperige noedels bovenop. Onze kit bevat de specifieke Noord-Thaise currypasta, authentieke eiernoedels en de onmisbare gefermenteerde groenten voor de zure tegenhanger.
Wat zit er in het pakket?
- Chiang Mai Khao Soi Currypasta 80 g
Ambachtelijke pasta met zwarte kardemom, kurkuma, galanga, korianderwortel en gedroogde milde pepers.
Waarom lastig te vinden: Verschilt fundamenteel van de gangbare rode of groene Thaise curry; Khao Soi pasta heeft een uitgesproken noordelijke specerijenbasis. - Traditionele Thaise Eiernoedels (Ba Mee) 250 g
Fijne tarwe-eiernoedels die zowel zacht gekookt als krokant gefrituurd worden.
Waarom lastig te vinden: Goede elastische noedels die bij frituren direct opblazen tot knapperige nestjes. - Gefermenteerde Zure Mosterdkool (Pak Dong) 60 g
Lichtzoete, zure gepekelde mosterdbladkool in sachet.
Waarom lastig te vinden: Een onmisbaar tafelgarnituur in Noord-Thailand dat vrijwel niet in reguliere winkels ligt. - Geroosterde Thaise Chili-Olie Melange 25 ml
Langzaam getrokken olie met geroosterde chilipepers voor een rokerige hitte.
Waarom lastig te vinden: Geeft de karakteristieke nootachtige smaak en oranje glans.
Wat haal je zelf?
De verse basis koop je bij je eigen supermarkt:
- 600 g Kipdrumsticks of kippendijen
- 2 blikken (800 ml) Romige kokosmelk (vol vet)
- 3 stuks Sjalotjes
- 2 stuks Verse limoenen
- 100 ml (voor noedelnestjes) Neutrale frituurolie
Zo maak je het
- Currybasis bakken 5 min
Schep de dikke room van de bovenkant van het blik kokosmelk in een pan. Verhit tot de olie begint te scheiden. Voeg de Khao Soi currypasta toe en bak 3-4 minuten tot het heerlijk geurt.
Tip: Het “kraken” van de kokosmelk is het geheim voor een diepere, minder waterige saus. - Kip stoven in kokossaus 25 min
Voeg de kipstukken toe en wentel door de currypasta. Giet de rest van de kokosmelk en 150 ml water erbij. Laat 25 minuten zachtjes stoven tot de kip botermals is.
Tip: Prik even in het vlees bij het bot om te controleren of het vocht helder is. - Krokante noedels frituren 6 min
Kook 3/4 van de noedels beetgaar in ruim kokend water. Houd 1/4 apart en frituur deze 30 seconden in hete olie tot een goudgeel, knapperig vogelnestje.
Tip: Laat het gefrituurde nestje uitlekken op keukenpapier; het blijft tot het serveren krokant. - Opdienen en garneren 4 min
Verdeel de zachte noedels over diepe kommen. Schep de malse kip en de rijke currysaus erover. Plaats het knapperige nestje bovenop. Serveer met partjes sjalot, gepekelde mosterdkool, limoen en chilie-olie.
Tip: Khao Soi eet je met lepel en stokjes: breek het krokante nestje pas aan tafel door de soep.
Over het gerecht
Khao Soi werd naar Noord-Thailand gebracht door Chin Haw handelaars (Chinese moslims uit Yunnan) die via Myanmar en Laos over de oude handelsroutes trokken.
In Chiang Mai heeft elke familie en kraam zijn eigen geheime verhouding specerijen. Het is hét signatuurgerecht van de noordelijke Lanna-cultuur.
Smaak: Romig, zoet-kruidig van kokosmelk en kurkuma, met een verfrissende crunch en een pittig-zure afdronk.
Allergenen en bewaren
- Bevat gluten (tarwenoedels)
- Bevat ei (noedels)
- Bevat soja
- Kan sporen van schaaldieren en pinda bevatten
Netto 415 g · minimaal 10 maanden houdbaar. Droog, koel en donker bewaren.
Definitieve voedingswaarden en allergenenindicatie worden vastgesteld conform EU-verordening 1169/2011 bij start productie.
