Jamaican Jerk Chicken

Wat zit er in het pakket?

• Jamaicaanse Pimentbessen (Allspice) 25 g
  Hele en versgemalen bessen van de Pimenta dioica boom, met aroma’s van kruidnagel, kaneel en nootmuskaat.
  Waarom lastig te vinden: In reguliere supermarkten vind je enkel verdund pimentpoeder zonder de etherische oliën van verse Jamaicaanse import.
• Gepreserveerde Scotch Bonnet Puree 35 g
  Vruchtige, vurige pepers die essentieel zijn voor de herkenbare Caribische kick.
  Waarom lastig te vinden: Verse Scotch Bonnets zijn in Nederland vrijwel uitsluitend in gespecialiseerde toko’s op specifieke leverdagen te vinden.
• Traditionele Jamaican Browning Sauce 20 ml
  Geconcentreerde karamel-kruidenessence voor de diepe mahoniekleur en hartige ondertoon.
  Waarom lastig te vinden: Een typisch Caribisch keukengeheim dat zelden buiten speciaalzaken verkrijgbaar is.
• Wilde Gedroogde Jamaicaanse Tijm 10 g
  Intens aromatische tijmblaadjes met een lichte citrustoets.
  Waarom lastig te vinden: Heeft een aanzienlijk hoger oliegehalte dan standaard Europese tuintijm.
• Muscovado Rietsuikermelange met Gember en Nootmuskaat 30 g
  Onbewerkte melassesuiker die karamelliseert tot een knapperige korst.
  Waarom lastig te vinden: Gespecialiseerde mengverhouding afgestemd op de marinadestructuur.

Wat haal je zelf?

De verse basis koop je bij je eigen supermarkt:

• 800 g – 1 kg Kipdijfilet of hele kippenbouten
• 1 bosje (ca. 4 stuks) Lente-uien
• 2 stuks Verse limoenen
• 4 teentjes Knoflook
• 2 el Witte azijn of ciderazijn
• 2 el Zonnebloem- of olijfolie

Zo maak je het

1. Maak de authentieke marinade 10 min
   Snijd de lente-ui en knoflook fijn. Meng in een ruime kom de geleverde pimentbessen, Scotch Bonnet puree, browning sauce, tijm en muscovado-kruidenmix met azijn, limoensap en olie.
   Tip: Draag eventueel keukenhandschoenen bij het mengen vanwege de pittige Scotch Bonnet puree.
2. Kip marineren 15 min
   Maak ondiepe inkepingen in het kippenvlees zodat de smaken diep doordringen. Wrijf de kip grondig in met de marinade. Laat minimaal 30 minuten (of ideaal een nacht afgedekt in de koelkast) rusten.
   Tip: Hoe langer de marinade intrekt, hoe malser het vlees wordt door de natuurlijke zuren van het limoensap.
3. Grillen of in de oven bereiden 40 min
   Verwarm de oven voor op 200°C (of steek de barbecue aan voor indirect grillen). Bak de kip in 35 tot 45 minuten goudbruin en doorbakken. Bestrijk halverwege nog eenmaal met de overgebleven marinade voor een glanzende glazuurlaag.
   Tip: Zet de laatste 3 minuten de grillstand aan voor die typische, licht geschroeide jerk-randjes.
4. Rusten en serveren 5 min
   Laat het vlees 5 minuten rusten voor het aansnijden. Serveer traditioneel met rijst en kidneybonen (Rice and Peas) en partjes limoen.
   Tip: Knijp aan tafel nog een klein drupje vers limoensap over het vlees om de pittigheid te balanceren.